外部講師による授業(2)

2015年11月10日

10月31日(土)独立行政法人酒類総合研究所の理事、後藤奈美先生による基礎ワイン評価額特論Ⅰ;(アントシアニンとプロアントシアニジン)および基礎ワインブランド学特論;(ブドウのDNA解析で解明された甲州の由来)という講義が行われました。赤ワインの色や渋みの成分の話ですが、最近の知見も交えとても貴重なお話をいただきました。また最近DNA解析によって由来が判明した甲州ぶどうについて、その方法や調査結果についての詳しい内容を講義していただきました。

20151110

講義風景